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专业

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  • 营养配餐

  • 学历层次:专科
  • 所属分类:餐饮类
  • 招生对象:应往届中职/高中毕业生
  • 学费标准:4000元-8000元/年

专业简介

培养目标

  本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握营养配餐专业必需的专业理论知识,具备餐饮一线生产与经营管理能力,从事餐饮业、酒店业、企事业单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。

就业面向

  主要面向大中型餐饮企业、星级饭店等单位的餐饮部门、厨房,及各类企事业单位的后勤餐饮服务等部门,从事餐饮企业、食品加工企业开发营养标签、零点菜单,针对客情设计宴会营养菜单、开发特殊人群的营养菜单等工作。

主要职业能力

  1、具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;

  2、具备菜点产品设计开发、宴会策划与餐饮营销、餐饮信息化操作能力;

  3、具备现代化设备、工具的应用能力;

  4、具备较强的营养分析与配餐、烹饪安全控制能力;

  5、具备一般原料加工、烹调操作实践、厨房生产组织和管理能力;

  6、掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、基础烹饪英语词汇、烹饪基础理论等知识。

核心课程与实习实训

  1、核心课程

  烹饪原料、烹饪营养学、营养配餐、饮食保健、餐饮安全与控制、中式面点工艺、中式烹调工艺、餐饮经营与管理等。

  2、实习实训

  在校内进行营养配餐、中西菜肴制作、中西面点制作、营养菜单开发等实训。

  在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

职业资格证书举例

  中式烹调师(初级、中级)、中式面点师(初级、中级)、西式烹调师(初级、中级)、西式面点师(初级、中级)、营养配餐师(初级、中级)

衔接中职专业举例

  中餐烹饪与营养膳食

接续本科专业举例

  烹饪与营养教育、食品科学与工程

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