培养目标

　　本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握酿酒生产技术、酿酒产品检验技术、食品安全与质量控制等基本知识，具备运用饮料酒的生产技术、实施工艺管理和品质控制等能力，在酿酒生产企业及相关领域，从事酿酒微生物菌种培养、酒曲生产、工艺操作和管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作的高素质技术技能人才。

就业面向

　　主要面向酿酒生产企业等相关行业，在生产、品质控制和产品营销等岗位群，从事生产操作、技术管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作。

主要职业能力

　　1、具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

　　2、掌握酿酒生产工艺基本原理和基本操作技能，具备从事酿酒生产操作和工艺管理的能力；

　　3、熟悉酿造酒生产所用的原辅料、半成品、成品的质量安全标准，掌握饮料酒检测技术和质量安全管理基本理论，具备产品检测、品质控制和质量安全管理等工作的能力；

　　4、熟悉市场营销基础知识，具备一定的市场调查和产品营销的能力。

核心课程与实习实训

　　1、核心课程

　　生物化学、微生物培养及检测技术、酿酒生产技术、酿酒机械与设备、酿酒产品检验技术、食品安全与质量控制、食品营销等。

　　2、实习实训

　　在校内进行微生物培养及检验、酿酒产品检验、啤酒酿造生产、果酒酿造生产、黄酒酿造生产、白酒品评与勾兑等实训。

　　在啤酒、果酒、黄酒、白酒、酒精等生产企业进行实习。

职业资格证书举例

　　啤酒酿造工、白酒酿造工、葡萄酒酿造工、黄酒酿造工、食品检验工

衔接中职专业举例

　　食品生物工艺

接续本科专业举例

　　葡萄与葡萄酒工程、酿酒工程