食品生物技术

培养目标

　　本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握生物化学、微生物发酵技术、食品生物新技术等基本知识，具备发酵、产品分离提取、菌种培养等能力，从事调味品及食品添加剂、酒、饮料及精制茶等生物食品的生产操作、设备使用和维护、生产过程质量监控、工艺与设备管理、技术研发辅助等工作的高素质技术技能人才。

就业面向

　　主要面向生物食品制造技术及应用行业，在发酵、产品分离提取、菌种培养等岗位群，从事生产操作、设备使用和维护、生产过程质量监控、工艺与设备管理、技术研发辅助、生物产品检验检疫、生物产品销售等工作。

主要职业能力

　　1、具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

　　2、具备在工作中发现问题和寻找解决问题方法的能力；

　　3、具备食品生物新技术初步研发的能力；

　　4、掌握生产过程质量管理的相关知识及技能，具备生物食品生产过程质量监控的能力；

　　5、掌握生物食品工艺技术及应用，具备生物食品生产工艺与设备管理的能力；

　　6、掌握微生物菌种培养、发酵和产品提取的基本知识及技能，具备生物食品生产操作的能力；

　　7、了解相关生产设备的结构、工作原理及基本操作，具备生物食品生产设备使用和维护的能力。

核心课程与实习实训

　　1、核心课程

　　生物化学、微生物基础、微生物发酵技术、发酵工程设备、食品质量与安全、发酵食品生产技术、食品生物新技术等。

　　2、实习实训

　　在校内进行微生物基础技能训练、微生物发酵技术技能训练、发酵食品生产技术综合训练、食品生物新技术研发训练等实训。

　　在生物食品生产企业进行实习。

职业资格证书举例

　　发酵工、微生物培菌工、酿酒工、酱油酱类制作工、食用酶制剂制造工

衔接中职专业举例

　　食品生物工艺

接续本科专业举例

　　生物技术、生物工程、酿酒工程